开水烫餐具并不能消毒 湿纸巾擦碗碟有隐患2013/01/12

许多人都有这样的习惯，到餐馆用餐，尤其是规模不大的餐馆，都习惯用开水把碗碟仔仔细细地烫一遍，对碗碟进行“消毒”，这样才觉得干净，用得才放心。这种方法真的有用吗？

“对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”卫生监督所专家表示，“但用开水烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。”

高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。”

同时，有不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗，这其实是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隐患。

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